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　　羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。

　　不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在四川有吃羊肉暖身的習(xí)慣，成都每年到冬至?xí)r，全城都會(huì)興起吃羊熱潮。羊肉湯、烤羊肉、羊肉火鍋等等有關(guān)羊肉的食品，既能養(yǎng)生又能一飽口福，何樂(lè)而不為呢？

　　羊肉進(jìn)補(bǔ)指南

　　羊心能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。

　　羊肝能益血、補(bǔ)肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。

　　羊膽清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘、。

　　羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾、早泄、陽(yáng)痿。

　　羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、小便不利。

　　羊肚（胃）補(bǔ)虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無(wú)力。

　　羊血止血、祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。

　　羊脂補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、除風(fēng)、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。

　　羊骨、羊髓益陰補(bǔ)髓、潤(rùn)肺澤肌、強(qiáng)健筋骨。

　　羊皮補(bǔ)虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風(fēng)。

　　羊腦潤(rùn)皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。

　　羊黃、羊角瀉熱、利痰、通竅、鎮(zhèn)驚，治風(fēng)痰閉竅，痰火昏迷，熱病譫妄，小兒驚癇。

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