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　　摘要：

　　你有沒(méi)有想過(guò)，營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，有朝一日會(huì)被XA扣上“害人”的帽子？最近，多家網(wǎng)站競(jìng)相轉(zhuǎn)載一篇題為《害死人的十大日常喝牛奶方法》的文章，列舉了多種飲用牛奶的不當(dāng)方式，其中一些甚至?xí)屌Ｄ獭坝梢孀兒Α蓖{健康，在老百姓中引起巨大反響。有讀者因此致電本報(bào)編輯部，詢(xún)問(wèn)以上說(shuō)法是否屬實(shí)，到底該怎么喝牛奶才對(duì)？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，從專(zhuān)業(yè)的角度為大家點(diǎn)評(píng)并指導(dǎo)。

　　一、用牛奶服藥

　　判斷：極端錯(cuò)誤。

　　點(diǎn)評(píng)：用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物就一定有好處？孩子不愿吃藥就放入牛奶中讓其服用？這些想法大錯(cuò)特錯(cuò)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院藥事部藥師孔繁翠表示，牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，對(duì)四環(huán)素、土霉素等抗生素的吸收和優(yōu)降寧等降血壓藥物的效果都有影響，所以在服藥前后的1—2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

　　二、瓶裝奶放在陽(yáng)光下曬，可以增加維生素D

　　判斷：極端錯(cuò)誤。

　　點(diǎn)評(píng)：這種觀點(diǎn)甚至有些荒謬。多曬太陽(yáng)是專(zhuān)指人，人多曬太陽(yáng)可以補(bǔ)充維生素D，能更好地促進(jìn)牛奶中鈣的吸收。而給牛奶曬太陽(yáng)不僅不會(huì)增加維D，還會(huì)破壞其中最怕光的B族維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得不償失。

　　三、牛奶越濃越營(yíng)養(yǎng)

　　判斷：錯(cuò)，牛奶并不是越濃越好。

　　點(diǎn)評(píng)：許多人認(rèn)為牛奶越濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。不少商家為迎合消費(fèi)者的這種心理，人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。實(shí)際上，新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到“餬嘴”，配方奶粉在沖泡上也有嚴(yán)格的水、粉比例。日常飲用中，不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重臟器負(fù)擔(dān)，引起嬰幼兒腹瀉等情況出現(xiàn)。

　　四、加糖越多越好消化

　　判斷：錯(cuò)，加糖需適量。

　　點(diǎn)評(píng)：不加糖的牛奶不好消化？這種觀點(diǎn)很“新鮮”。牛奶加不加糖，加多少糖完全可以在適度的條件下根據(jù)個(gè)人喜好添加，和消化關(guān)系不大。如果認(rèn)為牛奶太腥，加糖后口感好，可依據(jù)每100毫升牛奶5—8克糖的原則添加。在給孩子喝奶時(shí)，不要將牛奶調(diào)的過(guò)甜，這樣不僅會(huì)使孩子吸收太多的熱量，還會(huì)形成他愛(ài)喝甜飲料的壞習(xí)慣。需要注意的是，最好將牛奶晾到溫?zé)嵩偌犹牵梢员苊馀Ｄ膛c糖在長(zhǎng)時(shí)間高溫下產(chǎn)生不良反應(yīng)。

　　五、可以用煉乳代替牛奶

　　判斷：錯(cuò)。

　　點(diǎn)評(píng)：煉乳是一種將牛奶蒸發(fā)后，加入大量蔗糖制成的飲料，相當(dāng)于“濃縮”牛奶。但并不是所有的“濃縮都是精華”，它的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量都比牛奶少，過(guò)甜的口味會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。所以煉乳并不能代替牛奶來(lái)喂養(yǎng)孩子。另外一方面，雖然煉乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶，但比起白砂糖還是有一定的優(yōu)勢(shì)，在日常飲食中可以添加一些以煉乳為“蘸料”的食物作為輔食，比如金銀饅頭等。

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