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摘要：廚房里的各式各樣的香料除了調(diào)味，你還知道有什么作用么?烤串以及飯店常用的孜然竟然有調(diào)理胃腸助消化的功效，下面讓我們一起了解下廚房常見(jiàn)4種香料的神奇功效。

　　在我們的廚房里一定少不了各種各樣的香料，而這些香料除了可以使菜肴增加味道外，其實(shí)還有你意想不到的保健功效。接下來(lái)，就快來(lái)看看4種香料意想不到的功效都是怎樣的吧。

　　4種香料意想不到的功效

　　孜然：調(diào)理腸胃助消化。在夜市，烤串啤酒大受歡迎。辣椒粉、孜然各種調(diào)料齊全。肉串雖好吃，可吃多了卻不易消化，此時(shí)孜然就發(fā)揮重要作用了。烤串上撒一些孜 然不只是用來(lái)調(diào)味、去油膩，還可利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃脹氣并幫助消化。孜然中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷7種礦物 元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　肉桂：暖身降血糖。肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對(duì)于糖尿病人，效果更為顯著。除了家里需要燉肉的時(shí)候放一些肉桂，還可以制作成肉桂茶，將2匙干 燥肉桂粉倒入1杯開(kāi)水中，浸泡約10分鐘后過(guò)濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜長(zhǎng)期服用，一天攝入量最好不要超過(guò)4克。

　　姜黃粉：抗氧化有奇效。姜黃粉中的姜黃素是一種天然有效成分，擁有眾多的保健功能，屬于天然酚類抗氧化劑。姜黃素也是咖喱、芥末中的主要黃色色素，所以平?？吹降目о攀墙瘘S的顏色。

　　迷迭香：強(qiáng)力抗菌劑。迷迭香是西餐中經(jīng)常會(huì)用到的一種香料，特別是在牛排等烤制料理中被廣泛應(yīng)用。它可以提神醒腦、鎮(zhèn)靜安神，最主要的是它含有的抗菌性可以對(duì)抗體內(nèi)有害的細(xì)菌。

　　那么，香料都有哪些副作用呢？

　　香料的副作用

　　食用香料因用量少，一般不會(huì)危害健康。但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內(nèi)酯等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時(shí)允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體。

　　最后，再來(lái)教你選購(gòu)香料的方法吧。

　　香料的選購(gòu)小妙招

　　化學(xué)香精與天然香料相比，雖然香味相似，甚至香氣更濃，但就香味品質(zhì)及安神養(yǎng)生、啟迪性靈的功能而言，兩者卻不可同日而語(yǔ)。很多天然香料被列為上品藥材，而作為化學(xué)產(chǎn)品的合成香料雖初聞也芳香四溢，但多用卻有害于健康。而且，即使單就氣味而言，化學(xué)香精也只是接近而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與天然香料相媲美。

　　化學(xué)香精類香品之所以能暢行開(kāi)來(lái)，也是由于大多數(shù)香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香，不品香，只是燒香、看香，也就自然忽視香的用料、配方與品質(zhì)，而只關(guān)注香品外形的美觀或香味的濃艷了。

　　化學(xué)香精和化學(xué)加工技術(shù)的廣泛使用也在實(shí)質(zhì)上改變了現(xiàn)當(dāng)代的制香工藝。雖有一些傳統(tǒng)的方法和技術(shù)仍然得到了采用，但那只是一些外圍的，形式上的保留，而香料的選擇、炮制、配伍、火候等最核心的內(nèi)容都被丟棄了。其后果之一就是制香工藝的中斷與香譜配方的散失，以至真正精通傳統(tǒng)制香技術(shù)的人少之又少。

　　香料具有你意想不到的功效，不過(guò)食用要恰當(dāng)。

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