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　　常吃油菜清熱解毒。

　　油菜是一種營養(yǎng)價值較高的綠葉蔬菜。維生素C約為芹菜、白菜的5-7倍，鈣相當(dāng)于白菜與卷心菜的2倍，鐵大致是芹菜與卷心菜的2-5倍。假設(shè)一位成人，只依靠一種食物獲取這三種營養(yǎng)素，那么，他每天吃油菜500-600克，就基本能滿足需要。

　　中醫(yī)認為，油菜能清熱解毒，祛風(fēng)瀉火。美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉著，有美容的作用。

　　油菜吃法多樣，燒、炒、扒均可，還可做湯、羹的配菜。它可以單獨素炒，也可以與蝦仁、雞片、豬肝、瘦肉、蘑菇、黑木耳和豆腐干同炒。炒油菜宜多放些蔥、姜做調(diào)料，要急火快炒。重用蔥與姜，是因為蔥與姜屬性熱之物，能糾正油菜的寒性。急火快炒，是因為油菜受熱后易出水，快炒既可保持菜的鮮脆，又可減少營養(yǎng)素損失。

　　選擇新鮮的油菜吃，應(yīng)現(xiàn)做、現(xiàn)吃。油菜不宜久存，長時間存放的油菜，包括炒過的熟菜，不但營養(yǎng)成分損失，還會受細菌作用產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能致人急性中毒，若長期少量攝入，則可能引發(fā)癌癥。吃剩的炒熟的油菜，應(yīng)該扔棄，尤不宜下頓再吃。由于油菜性偏寒，故脾胃虛寒，有消化不良和大便稀溏的人，不宜食用。

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